CHIA: COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE HUMANA

  • Yana Maria Amaral Rocha
  • Leonardo Patrick Enéas da Silva
DOI: https://doi.org/10.5752/P.2236-0603.2017v7n14p483-493
Palavras-chave: Chia, Salvia hispânica, Glicose, Colesterol, Pressão arterial.

Resumo

Objetivo: O objetivo deste estudo é descrever as principais caracterizações nutricionais da chia (Salvia hispanica L.) assim como os principais estudos clínicos, com significativo nível de evidência, que comprovem a recomendação de seu uso em humanos. Método: Foi realizada uma revisão bibliográfica através do banco de dados PUBMED  de ensaios clínicos randomizados que utilizassem a Chia (Salvia hispanica) e desenvolvido um novo produto. Resultados: Pode-se observar a riqueza nutricional de sua composição e suas propriedades de hidratação uma percentagem considerável de mucilagem: 5-6% (m/m). Conclusão: O conjunto desses dados em humanos demonstram um potencial de uso da chia na dieta de forma a ajudar em distintos fatores associados as principais patologias que afetam a saúde humana na atualidade.

Downloads

Não há dados estatísticos.

Referências

Ayerza, R. e Coates, W. (2004). Composition of chia (Salvia hispanica L.) grown in six tropical and subtropical ecosystems of South America. Tropical Science, 44, 131–135

Borneo, R., Aguirre, A., León, A.E. (2010). Chia (Salvia hispanica L.) Gel Can Be Used as Egg or Oil Replacer in Cake Formulations. Journal of the American Dietetic Association, 110, 946-949.

Capitani, M.I., Spotorno, V., Nolasco, S.M., Tomás, M.C. (2012). Physicochemical and functional characterization of by-products from chia (Salvia hispanica L.) seeds of Argentina. LWT - Food Science and Technology, 45, 94 – 102.

Coates, W. (2012). Chia: the complete Guide to the ultimate superfood. Sterling Publishing Eds. New York.

Ho H, Lee AS, Jovanovski E, Jenkins AL, Desouza R, Vuksan V. Effect of whole and ground Salba seeds (Salvia Hispanica L.) on postprandial glycemia in healthy volunteers: a randomized controlled, dose-response trial. Eur J Clin Nutr. 2013 Jul;67(7):786-8

Inglett GE, Chen D, Liu S. Physical properties of sugar cookies containing chia-oat composites. J Sci Food Agric. 2014 Dec;94(15):3226-33.

Ixtaina, V.Y., Martínez, M.L., Spotorno, V., Mateo, C.M., Maestri, D.M., Diehl, B.W.K., Nolasco, S.M., Tomás, M.C. (2011). Characterization of chia seed oils obtained by pressing and solvent extraction. Journal of Food Composition and Analysis, 24, 166–174.

Lin, K., Daniel, J.R., Whistler, R.L. (1994). Structure of chia seed polysaccharide exudates. Carbohydrate Polymers, 23, 13-18.

Muñoz, L.A., Aguilera, J.M., Rodriguez-Turienzo, L., Cobos, A., Diaz, O. (2012a). Characterization and microstructure of films made from mucilage of Salvia hispanica L. and whey protein concentrate. Journal of Food Engineering, 111, 511–518.

Muñoz, L.A., Cobos, A., Diaz, O., Aguilera, J.M. (2012b). Chia seeds: Microstructure, mucilage extraction and hydration. Journal of Food Engineering, 108, 216–224

Nieman DC, Cayea EJ, Austin MD, Henson DA, McAnulty SR, Jin F. Chia seed does not promote weight loss or alter disease risk factors in overweight adults. Nutr Res. 2009 Jun;29(6):414-8.

Reyes-Caudillo, E., Tecante, A., Valdivia-López, M.A. (2008). Dietary fibre content and antioxidant activity of phenolic compounds present in Mexican chia (Salvia hispanica L.) seeds. Food Chemistry ,107, 656–663.

Segura-Campos, M.R., Salazar-Veja, I.M., Chel-Guerrero, L.A., Betancur-Ancona, D.A. (2012). Biological potential of chia (Salvia hispanica L.) protein hydrolysates and their incorporation into functional foods. LWT - Food Science and Technology, pag 1-9.

Taga, M.S., Miller, E.E., Pratt, D.E. (1984). Chia Seeds as a Source of Natural -Lipid Antioxidants. Journal of the American Oil Chemists' Society, vol. 61, nº 5.

Tavares Toscano L, Tavares Toscano L, Leite Tavares R, da Oliveira Silva CS, Silva AS. Chia induces clinically discrete weight loss and improves lipid profile only in altered previous values. Nutr Hosp. 2014 Dec 14;31(3):1176-82.

Valenzuela R, Bascuñán K, Chamorro R, Barrera C, Sandoval J, Puigrredon C, Parraguez G, Orellana P, Gonzalez V, Valenzuela A. Modification of Docosahexaenoic Acid Composition of Milk from Nursing Women Who Received Alpha Linolenic Acid from Chia Oil during Gestation and Nursing. Nutrients. 2015 Aug 4;7(8):6405-24.

Vuksan V, Choleva L, Jovanovski E, Jenkins AL, Au-Yeung F, Dias AG, Ho HV, Zurbau A, Duvnjak L. Comparison of flax (Linum usitatissimum) and Salba-chia (Salvia hispanica L.) seeds on postprandial glycemia and satiety in healthy individuals: a randomized, controlled, crossover study. Eur J Clin Nutr. 2017 Feb;71(2):234-238.

Vuksan V, Jenkins AL, Brissette C, Choleva L, Jovanovski E, Gibbs AL, Bazinet RP, Au-Yeung F, Zurbau A, Ho HV, Duvnjak L, Sievenpiper JL, Josse RG, Hanna A. Salba-chia (Salvia hispanica L.) in the treatment of overweight and obese patients with type 2 diabetes: A double-blind randomized controlled trial. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2017 Feb;27(2):138-146.

Vuksan V, Jenkins AL, Dias AG, Lee AS, Jovanovski E, Rogovik AL, Hanna A. Reduction in postprandial glucose excursion and prolongation of satiety: possible explanation of the long-term effects of whole grain Salba (Salvia Hispanica L.). Eur J Clin Nutr. 2010 Apr;64(4):436-8.

Vuksan V, Whitham D, Sievenpiper JL, Jenkins AL, Rogovik AL, Bazinet RP, Vidgen E, Hanna A. Supplementation of conventional therapy with the novel grain Salba (Salvia hispanica L.) improves major and emerging cardiovascular risk factors in type 2 diabetes: results of a randomized controlled trial. Diabetes Care. 2007 Nov;30(11):2804-10.

Publicado
03-07-2018
Edição
v. 7 n. 14 (2017): EXCLUSÃO X INCLUSÃO: PARADOXOS DO MUNDO CONTEMPORÂNEO, JUL/DEZ (2017)
Seção
Artigos Discentes Tema Livre

Direitos Autorais e Licença Creative Commons

O envio de qualquer colaboração implica automaticamente a cessão integral dos direitos autorais à Editora PUC Minas. Solicita-se ao (s) autor (es) assinalar (em) o termo-declaração que expressa a transferência de direitos autorais à Editora PUC Minas, a afirmação da autoria, originalidade e ineditismo do texto e de sua exclusividade de publicação em Percurso Acadêmico e sobre a inexistência de conflito de interesses (relações entre autores, empresas/instituições ou indivíduos com interesse no tema abordado pelo artigo). Solicita-se também informar, caso existam, os órgãos ou instituições financiadoras da pesquisa objeto do artigo.

Percurso Acadêmico é uma obra licenciada sob uma Licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported (CC BY-NC-ND 3.0).

 

Declaração de Direito Autoral

Submeto (emos) o presente trabalho, texto original e inédito, de minha (nossa) autoria, à avaliação de Percurso Acadêmico - Revista Interdisciplinar da PUC Minas no Barreiro, e concordo (amos) que os direitos autorais a ele referentes se tornem propriedade exclusiva da Editora PUC Minas, sendo vedada qualquer reprodução total ou parcial, em qualquer outra parte ou outro meio de divulgação impresso ou eletrônico, dissociado de Percurso Acedêmico, sem que a necessária e prévia autorização seja solicitada por escrito e obtida junto ao Editor-gerente. Declaro (amos) ainda que não existe conflito de interesse entre o tema abordado, o (s) autor (es) e empresas, instituições ou indivíduos.

Reconheço (Reconhecemos) ainda que Percurso Acadêmico está licenciada sob uma

LICENÇA CREATIVE COMMONS:

Licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported (CC BY-NC-ND 3.0).