PERCEPÇÕES SOBRE OS CONCEITOS DAS POLÍTICAS PÚBLICAS EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ENTRE MERENDEIRAS ATUANTES EM ESCOLAS NO INTERIOR DO AMAZONAS
DOI:
https://doi.org/10.5752/P.2594-5467.2025v9n19p121-137Palavras-chave:
alimentação escolar, política pública, percepção, segurança alimentar, culináriaResumo
A compreensão das merendeiras sobre as políticas públicas influencia no seu papel como promotoras de hábitos alimentares saudáveis. Este artigo busca identificar percepções e conhecimentos sobre Alimentação Adequada e Saudável (AAS), Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e sustentabilidade entre merendeiras atuantes em escolas públicas no município de Coari/Amazonas. Trata-se de um estudo qualitativo com entrevistas em profundidade realizadas com 23 merendeiras. As entrevistas se basearam em roteiros semiestruturados, foram gravadas e transcritas, seguida da análise temática em que categorias foram estabelecidas para cada subtema. As respostas sobre AAS orbitaram em torno dos alimentos e refeições e evidenciaram a percepção da responsabilidade que as refeições na escola têm para o bom rendimento e adequado desenvolvimento das crianças. As percepções sobre SAN se mantiveram principalmente na relação com o preparo e oferta de uma refeição adequada do ponto de vista higiênico-sanitário, com uma noção restrita de que a busca pela SAN engloba um contexto mais amplo ao considerar a relevância de práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. Sobre sustentabilidade, há percepção de ações pontuais e centralizadas na produção das refeições. Ainda que se note a importância dessas ações, poucas práticas são implementadas no ambiente de trabalho. As merendeiras trouxeram termos similares aos conceitos de forma não aprofundada e insegura, demonstrando pouca familiaridade com a amplitude dessas temáticas no âmbito das políticas públicas e do protagonismo da sua atuação nesses conceitos tão relevantes no campo da alimentação e nutrição.
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